一种新型的棕色蘑菇多糖深层液态发酵的控制方法

摘要

本发明公开一种新型的棕色蘑菇多糖深层液态发酵的控制方法，属于食品领域，其控制方法，包括如下步骤：菌种活化、种子液的制备、棕色蘑菇多糖深层液态发酵的控制方法；本发明在发酵过程，通过自动控制流加2mol/L的氢氧化钠将发酵过程的pH恒定为6.0。第一阶段为0‑48小时溶氧控制在50％(0‑24小时，搅拌控制在100转/分钟，结合自动控制通气量调整溶氧。24‑48小时，停止搅拌，通过控制通气量来实现溶氧控制)，第二阶段为48小时之后溶氧控制在30％(停止搅拌，通过控制通气量来实现溶氧控制)，这样既满足了溶氧和营养传递的需要，又减少了菌丝的损伤，利于菌丝生长，从而提高产物的积累。

主权项

一种新型的棕色蘑菇多糖深层液态发酵的控制方法，其特征在于：包括如下步骤：1)菌种活化：2)种子液的制备：3)高效棕色蘑菇多糖深层液态发酵的控制策略：采用5L全自动发酵罐，发酵培养基的装液量为3L，初始葡萄糖为50g/L，接种量3％，25℃，通气量为1L/min发酵；在发酵过程，通过自动控制流加2mol/L的氢氧化钠将发酵过程的pH恒定为6.0；第一阶段为0‑48小时溶氧控制在50％第一阶段为0‑48小时溶氧控制在50％，0‑24小时，搅拌控制在100转/分钟，结合自动控制通气量调整溶氧；24‑48小时，停止搅拌，通过控制通气量来实现溶氧控制，第二阶段为48小时之后溶氧控制在30％，停止搅拌，通过控制通气量来实现溶氧控制，第二阶段为48小时之后溶氧控制在30％，停止搅拌，通过控制通气量来实现溶氧控制；总培养时间100‑160小时。