一种微生物糖脂水果保湿保鲜剂的制备方法

摘要

本发明涉及一种微生物糖脂水果保湿保鲜剂的制备方法，属于保鲜剂制备技术领域。该方法首先利用乙酸乙酯萃取得到含核桃油和黄酮类物质的混合液作为发酵添加剂，用其促进酵母菌产生微生物糖脂，再将酵母菌发酵得到微生物糖脂，最终和成膜物复配灭菌，制得水果保湿保鲜剂。本发明制得的水果保湿保鲜剂是利用微生物糖脂分子亲油端进入水果表皮蜡质层，从而使得亲水端长链暴露在空气中，起到保湿作用，再用保鲜剂中的黄酮类物质起到抗氧化效果，抑制细菌滋生，在成膜物质的作用下起到保鲜效果，且本发明制得保湿保鲜剂无毒无害，不会对人体和环境产生任何危害，具有广阔的应用前景。

主权项

一种微生物糖脂水果保湿保鲜剂的制备方法，其特征在于具体制备步骤为：（1）称取800～900g桑叶、100～200g薄荷和300～400g核桃仁混合后放入石臼中，用石杵研磨粉碎20～30min得到糊状混合物，按质量比为1:3将糊状混合物和乙酸乙酯装入超声萃取仪中，以200～300W的功率超声萃取15～20min；（2）萃取结束后过滤得到滤液，将其静置分层，收集乙酸乙酯相，再将乙酸乙酯相放入蒸馏装置中，在80～85℃下蒸馏回收乙酸乙酯，得到核桃油和黄酮类复合发酵助剂；（3）按重量份数计，称取80～100份葡萄糖、8～10份上述制得的复合发酵助剂、20～25份蛋白胨、3～5份酵母膏、1～3份磷酸二氢钾、1～3份磷酸氢二钠、0.5～0.8份硫酸镁和200～300份蒸馏水混合均匀，用浓度为0.5mol/L盐酸调节pH至5.5～6.0，即得发酵培养液；（4）按接种量为10%向上述发酵培养液中接入克柔假丝酵母菌，放在摇床中恒温振荡培养7～9天，过滤得到发酵液，将发酵液放入卧式离心机，以3000～3500r/min转速离心处理10～15min，分离去除上清液，得到下层棕黄色粘稠液；（5）按质量比为1:100将壳聚糖粉末溶于冰醋酸中，制得成膜液，再将成膜液和上述得到的棕黄色粘稠液按体积比为1:5混合均匀，放入高温灭菌箱中在120～130℃下灭菌10～15min后自然冷却至室温，最后将灭菌后的混合液装入喷雾瓶中，包装后即得微生物糖脂水果保湿保鲜剂。