一种玛卡苦荞保健酒及其制备方法

摘要

本发明公开一种玛卡苦荞保健酒及其制备方法，由下列质量份的组分组成：玛卡 3～8份、苦荞麸皮 3～8份、苦荞蒸馏酒 92～97份。先经过清洗、初蒸、煮粮、闷粮、复蒸、摊凉、培菌、配槽、发酵、蒸馏得到苦荞蒸馏酒，再将苦荞蒸馏酒与玛卡混匀，再用超声波萃取1小时，然后依次用粗硅藻土和细硅藻土各过滤一次，即得到玛卡苦荞保健酒。本发明提供的玛卡苦荞保健酒具有增强人体免疫力、抗疲劳、抗贫血、增强精力、改善性功能、调节内分泌系统、抗氧化、降低血糖、血脂和血压等作用。该玛卡苦荞保健酒具有见效快、效果明显、安全性高，制备方法简便等优点。

主权项

一种玛卡苦荞保健酒，其特征在于由下列质量份的组分组成：玛卡 3～8份、苦荞麸皮 3～8份、苦荞蒸馏酒 92～97份；所述苦荞蒸馏酒是经过下列各步骤制得：（1）将苦荞晾晒至含水率≤14%，再进行筛选以去杂、去霉、去泥沙；（2）将步骤（1）所得苦荞用水翻搅冲洗1～3次；（3）将28～35℃的水加入步骤（2）所得苦荞中直至水位没过苦荞表面20～25cm进行静置浸泡18～24h，待浸泡后将浸泡水排尽，得到浸泡粮；（4）将步骤（3）所得浸泡粮用水冲洗至流出的水清澈无味，再经滤水后用蒸汽进行初蒸25～35分钟；（5）步骤（4）初蒸结束后加大蒸汽，同时加入温度70℃以上的水直至水位没过浸泡粮表面20～25cm进行煮粮，待水煮沸后减小蒸汽量，并开始计时，保温20分钟得到熟粮；（6）步骤（5）煮粮结束后，关闭蒸汽，盖上盖子进行闷水10～30min，再排尽煮粮水；（7）将步骤（6）所得熟粮用蒸汽进行复蒸30分钟；（8）将步骤（7）所得熟粮摊晒在凉床上进行吹凉；（9）按苦荞原料质量0.3～0.8%的用曲量，分三次均匀加入常规酒曲进行接种，再用已消毒的麻片或竹席将培菌箱底部及四周进行铺垫，然后将已下曲的熟粮置于培菌箱中，并加盖麻片或竹席进行培菌24～28小时，控制出箱温度为32～34℃，得培菌粮；（10）将步骤（9）所得培菌粮入坛后在18～20℃下进行发酵30天，得到发酵粮；（11）将步骤（10）所得发酵粮进行蒸馏提取乙醇及香味物质，待蒸馏所得酒的酒精度在50～60%时停止蒸馏，即得到苦荞蒸馏酒。