一种草莓果实超声波辅助钙浸渍保鲜方法

摘要

本发明涉及一种草莓果实超声波辅助钙浸渍保鲜方法，专用于草莓鲜果采摘后贮藏过程中质地控制和品质保持，以减少草莓果实变软腐烂，延长贮藏和货架寿命。该方法采用超声波处理，结合钙浸渍方式，能显著提高草莓鲜果质地和贮藏期。在4℃下冷藏，其保鲜期可达15天以上。本发明保鲜方法明显抑制了草莓果实采摘后软化，保持良好的口感和营养品质。超声波作为物理冷杀菌方法，具有去污杀菌、绿色环保、安全友好等特点。结合钙涂膜液可影响草莓细胞壁果胶与钙交联程度从而影响草莓质地。超声加钙处理保鲜方法适用于草莓鲜果运输贮藏，具有较好的发展前景。

主权项

一种草莓果实的保鲜方法，其特征在于，使用氯化钙溶液浸渍和超声波处理共同作用于新鲜采摘的草莓。