一种低GI值营养谷物粉的制作方法

摘要

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种低GI值营养谷物粉的制作方法，包括以下步骤，防霉处理、干燥处理、培养处理、闪蒸处理四个处理步骤，通过反复闪蒸处理工艺对谷物粉进行干燥，能有效保留谷物粉以及地蕨孢子的营养价值，在不添加任何防腐、防霉添加剂的情况下，得到的谷物粉常温下保质期为8个月。

主权项

一种低GI值营养谷物粉的制作方法，其特征在于，包括以下步骤，（1）防霉处理：将谷物洗净后，在流动纳米银溶液中浸泡处理30‑50分钟，流动纳米银流速为0.03‑0.05m³/s；（2）干燥处理：将步骤（1）处理得到的谷物在中短波红外加热箱内干燥处理11‑17分钟，加热温度为60‑65℃；（3）培养处理：将步骤（2）处理得到的谷物经机械磨粉至120‑130目，得到谷物粉，向谷物粉中加入谷物粉重量10‑12%的地蕨孢子混合均匀，平铺于磁感应强度为0.18T‑0.2T垂直磁场区域内，平铺厚度为3‑5cm，控制湿度在70‑72%之间，温度在16‑18℃，培养3‑5天；（4）闪蒸处理：将步骤（3）处理得到的谷物粉反复以1‑1.5m/s的流速进入闪蒸罐内闪蒸，闪蒸罐内部温度为135‑140℃，得到低GI值营养谷物粉。