一种具有红豆香气的香精及其制备方法

摘要

本发明一种具有红豆香气的香精，由质量百分比浓度为1%的乙酸异戊酯、质量百分比浓度为1%丁酸乙酯、β‑突厥酮、质量百分比浓度为1%β‑紫罗兰酮、质量百分比浓度为1% 2‑甲基吡嗪、2,5‑二甲基吡嗪、质量百分比浓度为1% 2‑乙酰基吡嗪、甜瓜醛、茶香酮、乙基麦芽酚、硫醇、乙酸薄荷酯、质量百分比浓度为1% 薄荷脑、香兰素、质量百分比浓度为1% 乙基香兰素、香兰素丙二醇缩醛、质量百分比浓度为0.1%的2‑甲氧基‑3‑异丁基吡嗪和溶剂组成。将各种原料按配方量依次加入容器，并且搅拌均匀后即得具有红豆香气的香精。本发明香精的红豆特征香气突出，天然感强，香气协调、柔和细腻，可用于饮料、糕点等食品的加香。

主权项

一种具有红豆香气的香精，其特征在于按质量百分比计算，其原料组成及含量如下：质量百分比浓度为1%的乙酸异戊酯               0.01～0.03%；质量百分比浓度为1%的丁酸乙酯                 0.001～0.02%；β‑突厥酮                                     0.01～0.1%；质量百分比浓度为1%的β‑紫罗兰酮               0.001～0.02%；质量百分比浓度为1%的2‑甲基吡嗪               0.01～0.02%；2,5‑二甲基吡嗪                               0.01～0.12%；质量百分比浓度为1%的2‑乙酰基吡嗪             0.01～0.03%；甜瓜醛                                       0.01～0.15%；茶香酮                                       0.01～0.12%；乙基麦芽酚                                   1～5%；硫醇                                         1～3%；乙酸薄荷酯                                   0.1～1.2%；质量百分比浓度为1%的薄荷脑                   0.001～0.012%；香兰素                                       0.2～1.8%；质量百分比浓度为1%的乙基香兰素               0.001～0.02%；香兰素丙二醇缩醛                             1～5%；质量百分比浓度为0.1%的2‑甲氧基‑3‑异丁基吡嗪  0.05～0.2%；余量为溶剂。