一种白茶的加工方法

摘要

本发明提供一种具有紫色茶汤的白茶的加工方法，包括如下步骤：将高花青素型茶叶品种鲜叶弱光下晒青至减重率35～45％，将晒青后的叶片去杂后摊晾于室内进行第一次萎凋，摊晾厚度为1.5～2.0cm，室内温度控制在20℃，相对湿度控制在65％，第一次萎凋时间为24小时，结束后翻拌，进行第二次萎凋，第二次萎凋温度、湿度与摊晾厚度与第一次萎凋相同，当叶片的减重率为65％时第二次萎凋结束，然后烘干，烘干时叶片厚度控制在3～5cm，温度控制在75℃，烘至足干，即得成品。上述方法所得白茶，外形褐紫绿、较卷紧、稍有毫心，汤色呈浅紫色、较明亮，香气稍青稍带甜，滋味独具特色、醇厚稍有青味，适口性好，叶底褐带紫、匀整。

主权项

一种白茶的加工方法，其特征在于：包括如下步骤：步骤1、将鲜叶弱光下晒青至减重率35～45％，所述鲜叶选自高花青素型茶叶品种；步骤2、将晒青后的叶片去杂后摊晾于室内进行第一次萎凋，摊晾厚度为1.5～2.0cm，室内温度控制在20℃，相对湿度控制在65％，第一次萎凋时间为24小时；步骤3、第一次萎凋结束后翻拌，进行第二次萎凋，第二次萎凋温度、湿度与摊晾厚度与第一次萎凋相同，当叶片的减重率为65％时第二次萎凋结束；步骤4、第二次萎凋结束后进行烘干，烘干时叶片厚度控制在3～5cm，温度控制在75℃，烘至足干，即得成品。