一种适用于吃蟹的晒醋

摘要

本发明公开了一种适用于吃蟹的晒醋，按照制备醋曲、制备醋稀饭、醋稀饭发酵、制醅、翻醅发酵、装坛晒醅、淋醋、晒醋、灭菌的工序制成，其特征在于：在制备醋曲工序中，按重量份计，所述醋曲由以下原料制成：中草药100‑150份；麦麸80‑120份；小麦150‑200份；本发明在传统醋曲的制备原料和工艺上做出了改进，成分搭配合理，利用赤水晒醋的保健功能，选用的中草药能够调解在食用水产品时对人体的影响，特别加入了生姜作为其中的一味，非常适合于作为蟹醋食用；同时采用了红糖作为调配，口味更为丰富，口感良好，能够满足不同食蟹群体的需要。

主权项

一种适用于吃蟹的晒醋，所述晒醋按照制备醋曲、制备醋稀饭、醋稀饭发酵、制醅、翻醅发酵、装坛晒醅、淋醋、晒醋、灭菌的工序制成，其特征在于：在制备醋曲工序中，按重量份计，所述醋曲由以下原料制成：中草药100‑150份；麦麸80‑120份；小麦150‑200份；其中，按重量份计，中草药的成分包括：白果2‑4份；木通2‑3份；玉竹1‑3份；甘草0.5‑1份；决明子2‑4份；黄荆子6‑8份；小茴香0.5‑1份；沙棘1‑3份；白芷1‑2份；黑枣2‑4份；藿香0.5‑1份；甘松1‑3份；酸枣仁1‑3份；细辛1‑2份；铁马鞭5‑8份；枸杞2‑4份；肉桂1‑2份；白扁豆1‑3份；黄芪2‑4份；刺五加1‑3份；桃树叶0.5‑1份；桂枝0.5‑1份；核桃叶1‑2份；过路黄4‑8份；生姜5‑8份。