一种拔丝山芋条

摘要

本发明主要涉及食品加工领域，公开了一种拔丝山芋条，由以下原料制成：土豆、山芋、白砂糖、蜂蜜、椰子汁、食盐、橡子淀粉、白芝麻、荔枝嫩叶、壳聚糖、画眉草叶提取物、知风草根煎熬液；本发明提供的一种拔丝山芋条，由外层的糖衣部分和内部山芋部分组成，糖衣采用橄榄油熬制白砂糖、蜂蜜、画眉草叶提取物制成，并且蜂蜜采用油菜花蜜、枇杷花蜜、茶花蜜按5:2:0.2质量比例配制而成，几者的协同配合作用，能够改善传统单纯白砂糖熬制的糖衣易粘牙的缺点，还能够改善糖衣的口感，降低糖衣的甜腻程度。

主权项

一种拔丝山芋条，其特征在于，由以下重量份的原料制成：土豆10‑12、山芋140‑146、白砂糖32‑38、蜂蜜8‑10、椰子汁4‑6、食盐6‑8、橡子淀粉8‑12、白芝麻3‑5、荔枝嫩叶6‑10、壳聚糖0.6‑0.8、画眉草叶提取物0.06‑0.08、知风草根煎熬液2‑4；所述蜂蜜为油菜花蜜、枇杷花蜜、茶花蜜按5:2:0.2质量比例混合而成；所述知风草根煎熬液制备方法为将知风草根先清洗干净后，然后放在质量浓度为5.85%的碳酸氢钠溶液中浸泡3‑5天，然后取出，然后向知风草根中添加其质量10‑12倍的质量浓度为0.15%的碳酸钠溶液，加热至沸腾后，小火煎熬2‑3小时，然后过滤去除固体残渣，将所得滤液体积浓缩至原体积的1/4，即得所需知风草根煎熬液。