一种虾丸加工工艺

摘要

本发明公开了一种虾丸加工工艺，其特征在于：经过挑选原料、前处理、虾丸内馅的制备、虾丸皮馅的制备和虾丸的制作过程，完成了虾丸的加工；本发明的优点在于：本发明不添加任何食品添加剂，使用纯正的虾肉蟹肉，营养价值极高；通过添加猪肉，使得虾丸的口感顺滑，富有弹性，营养均衡，老少皆宜。

主权项

一种虾丸加工工艺，其特征在于：经过挑选原料、前处理、虾丸内馅的制备、虾丸皮馅的制备和虾丸的制作过程，完成了虾丸的加工；具体步骤如下：（1）挑选原料：挑选新鲜肥美的海虾、螃蟹和猪肉；（2）前处理：选用流动水进行清洗，清洗干净后，将蟹肉和蟹壳分离，虾肉和虾壳分离，留下蟹肉和虾肉；（3）虾丸内馅的制备：将分离后的虾肉放入搅拌机中绞碎，然后加入植物油、食盐、琼脂和五香粉，均匀搅拌制备得到虾丸内馅；（4）虾丸皮馅的制备：将清洗过的猪肉和蟹肉放入搅拌机中绞碎，然后加入淀粉、姜汁、葱汁、米酒、食盐、植物油和五香粉，搅拌均匀制备得到虾丸皮馅；（5）虾丸的制作：将虾丸内馅和虾丸皮馅包覆成虾丸，杀菌包装，完成了虾丸的加工。