一种采用百香果果汁和蜂蜜配制饮料的配方和方法

摘要

本发明公开了一种采用百香果果汁和蜂蜜配制饮料的配方和方法，所述的配方和配方是：百香果果汁25%，猕猴桃汁15%，蜂蜜3%，余量的水； 将百香果洗净切开，取出带籽的果肉，榨汁，猕猴桃清洗干净，去皮榨汁，将百香果果汁25%和猕猴桃汁15%混匀加热至50℃，加入果胶酶、淀粉酶，在40℃条件下酶解处理50分钟，过滤后的果汁加入水和蜂蜜调味，用除菌滤膜除去部分细菌；然后将除菌后的果汁均质和脱气处理，真空包装，在55℃超高压灭菌灭酶处理即可得复合果汁，其中果胶酶的加入量为果汁总量的0.08%，淀粉酶的加入量为果汁总量的0.01%，超高压采用的压力为500Mpa，保压时间为15分钟。

主权项

一种采用百香果果汁和蜂蜜配制饮料的配方和方法，其特征在于：所述的配方和配方是:百香果果汁25%，猕猴桃汁15%，蜂蜜 3%，余量的水； 将百香果洗净切开，取出带籽的果肉，榨汁，猕猴桃清洗干净，去皮榨汁，将百香果果汁25% 和猕猴桃汁15% 混匀加热至50℃，加入果胶酶、淀粉酶，在40℃条件下酶解处理 50 分钟，过滤后的果汁加入水和蜂蜜调味，用除菌滤膜除去部分细菌；然后将除菌后的果汁均质 和脱气处理，真空包装，在 55℃超高压灭菌灭酶处理即可得复合果汁，其中果胶酶的加入量为果汁总量的 0.08%，淀粉酶的加入量为果汁总量的 0.01%，超高压采用的压力为 500Mpa，保压时间为 15 分钟。