一种王枣子酱油及其生产方法

摘要

本发明公开了一种王枣子酱油及其生产方法，原料包括王枣子叶茎、枇杷、菠萝、大豆、绿豆、糯米和小麦粉，所述王枣子叶茎、枇杷、菠萝、大豆、绿豆、糯米、小麦粉的重量份比为20‑30：20‑30：10‑30：120‑150：50‑70：60‑80：20‑30。王枣子酱油的生产方法：将预处理后的王枣子叶茎、枇杷、菠萝与大豆、绿豆、糯米混合，进行蒸熟，冷至室温后拌入小麦粉得到混合酶解熟料；混合酶解熟料依次经过接种、制曲、发酵、压滤与罐装工序制得。本发明的王枣子酱油口味佳、营养丰富，具有理想的保健效果。

主权项

一种王枣子酱油，其特征在于：所述王枣子酱油的制作原料包括王枣子叶茎、枇杷、菠萝、大豆、绿豆、糯米和小麦粉，所述王枣子叶茎、枇杷、菠萝、大豆、绿豆、糯米、小麦粉的重量份比为20‑30：20‑30：10‑30：120‑150：50‑70：60‑80：20‑30。