一种莲藕汁的制备方法

摘要

一种莲藕汁的制备方法，其特征在于：包括以下步骤，将洗干净的莲藕放置到浸泡池中进行浸泡，浸泡池中添加防腐蚀剂和抗氧化剂，切片：将浸泡好的莲藕放入到切片机中进行切片，切片后放置到清水池中进行漂洗；压榨：将切片好的莲藕放置到压榨机中进行压榨，过滤：压榨好的莲藕汁进行过滤，过滤采用聚丙烯薄膜进行过滤；灭菌：将过滤好的莲藕汁进行灭菌处理，向莲藕汁中添加蔗糖、卡拉胶和柠檬酸经过灭菌处理的莲藕汁进行真空灌装。制备的过程更加的简单，能够及时制取到纯度高的莲藕汁，莲藕汁制备的时候进行侵泡，可以保证莲藕汁的口感，可以随时进行莲藕汁的加工，加工的效率高。

主权项

一种莲藕汁的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：1）选料：选取外形适中，重量在0.3‑1kg的莲藕，莲藕的孔中没有污泥，莲藕外壁没有破损的新鲜莲藕；2）浸泡：将洗干净的莲藕放置到浸泡池中进行浸泡，浸泡池中添加防腐蚀剂和抗氧化剂，防腐蚀剂的添加量为0.2‑0.5kg，抗氧化剂的添加量为0.3‑0.6kg；3）切片：将浸泡好的莲藕放入到切片机中进行切片，切片后放置到清水池中进行漂洗；4）压榨：将切片好的莲藕放置到压榨机中进行压榨，压榨的时间为0.5‑1小时；5）过滤：压榨好的莲藕汁进行过滤，过滤采用聚丙烯薄膜进行过滤；6）灭菌：将过滤好的莲藕汁进行灭菌处理，经过高温杀菌90℃进行杀菌10分钟；7）添加辅料：向莲藕汁中添加蔗糖、卡拉胶和柠檬酸，其中莲藕汁取90份，蔗糖取5份，卡拉胶2份，柠檬酸3份；8）灭菌：经过高温杀菌90℃进行杀菌10分钟；9）灌装：经过灭菌处理的莲藕汁进行真空灌装。