一种含有复合维生素和复合矿物质的采用水溶性糯米蛋白为原料的蛋白粉食品加工艺

摘要

本发明公开了一种含有复合维生素和复合矿物质的采用水溶性糯米蛋白为原料的蛋白粉食品加工艺，所述的制备工艺方法为：（1）混合：将配料比乳清蛋白粉、水溶性糯米蛋白、乌鸡蛋白粉、大豆分离蛋白、浓缩乳蛋白、卵磷脂、纯净水混合均匀，得混合液；（2）磨浆：将步骤一的混合液过胶体磨浆机进行磨浆，得浆液；（3）调配：将配料比的复合维生素、复合矿物质和步骤二的浆液混匀；（4）均质：将步骤三的浆液投入均质机，在20～25MPa的压力下进行均质处理2次；（5）、冷冻干燥：将步骤四均质的浆液投入超低温干燥机，低温粉碎至200～300目，得儿童专用蛋白粉；（6）杀菌：将步骤五的蛋白粉放入立柜式紫微光干燥杀菌机，控制温度在70～85℃，杀菌3～5分钟。

主权项

一种含有复合维生素和复合矿物质的采用水溶性糯米蛋白为原料的蛋白粉食品加工艺，其特征在于：所述的配方是：按重量数份配制：乳清蛋白粉200～300份、水溶性糯米蛋白100～200份、乌鸡蛋白粉100～200份、大豆分离蛋白100～200份、浓缩乳蛋白50～80份、卵磷脂20～30份、复合维生素1～2份、复合矿物质0.01～0.03份、纯净水600～700份；所述的制备工艺方法为：（1）混合：将配料比乳清蛋白粉、水溶性糯米蛋白、乌鸡蛋白粉、大豆分离蛋白、浓缩乳蛋白、卵磷脂、纯净水混合均匀，得混合液；（2）磨浆：将步骤一的混合液过胶体磨浆机进行磨浆，得浆液；（3）调配：将配料比的复合维生素、复合矿物质和步骤二的浆液混匀；（4）均质：将步骤三的浆液投入均质机，在20～25MPa的压力下进行均质处理2次；（5）、冷冻干燥：将步骤四均质的浆液投入超低温干燥机，低温粉碎至200～300目，得儿童专用蛋白粉；（6）杀菌：将步骤五的蛋白粉放入放入立柜式紫微光干燥杀菌机，控制温度在70～85℃，杀菌3～5分钟。