大豆製スポンジ状加工品製造方法、大豆製スポンジ状加工品製造システム、および大豆製スポンジ状加工品

摘要

【課題】油揚げ等のスポンジ状加工品製造において、工程数・製造所要時間の短縮、コスト低下、衛生向上を可能とする、大豆製スポンジ状加工品製造方法、大豆製スポンジ状加工品製造システム、および大豆製スポンジ状加工品の提供。【解決手段】豆乳１の凝固処理Ｐ０による凝固物成分２と水溶性成分３を分離する分離過程Ｐ１と、分離された凝固物成分２と水溶性成分３を混合して混合物４を得る混合過程Ｐ２と、混合物４を、組織をスポンジ状化するスポンジ状化処理を含む後処理に供して目的製品５を得る後処理過程Ｐ３とを備えている構成とする、大豆製スポンジ状加工品製造方法。【選択図】図１