| 摘要 |
【課題】卵アレルギーを起こさず低カロリーであって、体に優しい材料のみで作られ、食感も良好な誰でも食べることができる菓子の製造方法の提供。【解決手段】２０℃〜３０℃で、所定の配合で豆乳２０、香料２２、甘味料２４、植物性油脂２６を混合撹拌し、更に小麦粉３０とベーキングパウダー３２を加えて混合撹拌し、スポンジ生地３４を作成し、敷紙４２，４４を敷いたスポンジ型４０にスポンジ生地３４を流し入れ、１６０℃〜１８０℃のオーブンで２０〜３０分焼成し、敷紙ごとスポンジケーキをスポンジ型４０から取り出し、２０℃〜３０℃の室温下で２０分〜６０分養生する菓子の製造方法。前記甘味料が羅漢果糖である菓子。【効果】卵を使用しないため、卵アレルギーの人も食べることができ、卵、バターやマーガリン、砂糖、牛乳を使用せず、低カロリーのスポンジケーキができるため、カロリー制限がある人も含め誰でも食べることができる。【選択図】図１ |
