一种脱除葵花籽蛋白中铅、镉的方法

摘要

本发明涉及一种脱除葵花籽蛋白中铅、镉的方法，本发明包括以下步骤：取葵花籽蛋白粉、吸附反应、固液分离、取代螯合、调pH、灭菌、脱水和干燥等步骤，该工艺能有效地同步降低葵花籽蛋白中铅、镉，且不会影响葵花籽蛋白的感官及营养价值。

主权项

一种脱除葵花籽蛋白中铅、镉的方法，其特征在于包括以下步骤：(1)取葵花籽蛋白粉100千克，加入950‑980千克饮用水，混匀；(2)吸附反应：缓慢加入2.8‑3.0mol/L的氢氧化钠调节浆液pH至9.4‑9.6，待蛋白全部溶解后，加入3.0‑3.2千克不溶性膳食纤维，混匀，在46‑50℃下保持4.3‑4.5小时，期间不断搅拌，搅拌速度为3800‑4000转/分钟；(3)固液分离：进行固液分离，去除不溶性固体，蛋白浆液进行取代螯合；(4)取代螯合：往葵花籽蛋白浆液加入300‑320克葡萄糖酸锌，40‑45℃下搅拌30‑35分钟，搅拌速度为3000‑3500转/分钟；(5)调pH：在10分钟内调节葵花籽蛋白浆液的pH至6.4‑6.6；(6)灭菌、脱水和干燥：浆液进行灭菌处理，然后脱水、干燥，得到葵花籽蛋白产品。