揮発性成分の評価方法および官能用評価サンプルの作製方法

摘要

【課題】本発明は、天然物または悪臭物質中の特定の揮発性成分の香気寄与度を正しく評価する方法を提供することを目的とする。【解決手段】本発明は、以下の工程（ａ）および（ｂ）を含む揮発性成分の評価方法に関する。（ａ）香気抽出物を分取ガスクロマトグラフに適用して分離し、画分を得る工程（ｂ）工程（ａ）で得られた画分から官能用評価サンプルを作製する工程【選択図】なし