食品用日持ち向上剤および食品の日持ち向上方法

摘要

本願は、酢酸塩、ソルビン酸およびその塩、プロピオン酸およびその塩、安息香酸およびその塩、アミノ酸、およびナイシンからなる群より選択される１種以上の静菌性物質ならびにイヌリンを含有することを特徴とする食品用日持ち向上剤を提供する。該日持ち向上剤は、食品の味質や色調の変化を最小限に抑えつつ、食品の日持ちを改善することを可能にするものである。