| 摘要 |
【課題】血糖値上昇抑制、整腸作用、脂質代謝の改善などの生理効果を得ることができ、雑味を取り、旨み成分を効率良く煮出せる食物繊維含有の生だし及びその製造方法の提供。【解決手段】食物繊維含有の生だしは、水と、食物繊維としての難消化性デキストリンと、フルボ酸ミネラル調味液と、を含有し、フルボ酸ミネラル調味液が、食酢、フルボ酸、カルシウム、ミネラル塩、トレハロースを成分とし、フルボ酸ミネラル調味液を含有していることにより、難消化性デキストリンの溶解度が低くなり、生だしを焚き上げた後の難消化性デキストリンの含有量の低下が抑えられ、しかも、フルボ酸ミネラル調味液を含有していることにより、熱伝導率が良くなり、だしの焚き上がり時間が短縮され、雑味が取れ、旨み成分が効率良く煮出せる。【選択図】なし |
