一种常温贮藏蛋白营养罐装食品及其制备方法

摘要

本发明涉及一种常温贮藏蛋白营养罐装食品及其制备方法。其中所述常温贮藏蛋白营养罐装食品，其特征在于：优质动物蛋白质含量3.5~30%，复配增稠剂含量0.2%~5.0%，酸度调节剂0.1~3.5%，膳食纤维4.0~30.0%，糖5~30%，余量为水，pH值2.7~4.0，有效防止酸性环境下蛋白质絮凝或口感不均匀等不良现象，同时形成常温贮藏，易于吞咽的半固态罐装食品。本发明还提供了该常温贮藏蛋白营养罐装食品的制备方法，在不使用高压均质机的条件下保持产品状态均匀、口感细腻柔软的同时，大大降低了酸性蛋白质产品的设备要求，使产品达到可常温半年以上贮藏的商业无菌标准。

主权项

一种常温贮藏蛋白营养罐装食品，其特征在于：优质动物蛋白质含量3.5~30%，复配增稠剂含量0.2~5.0%，酸度调节剂0.1~3.5%，膳食纤维4.0~30.0%，糖5~30%，余量为水，pH值2.7~4.0，有效防止酸性环境下蛋白质絮凝或口感不均匀等不良现象，同时形成常温贮藏，易于吞咽的半固态罐装食品，“%”为质量百分数。