一种土豆鸡蛋饼的制备方法

摘要

本发明公开一种土豆鸡蛋饼的制备方法，属于食品加工技术领域。具体包括以土豆和鸡蛋为主要原料，然后配与面粉、芝士片、火腿、食盐、花生油、胡椒粉、水等并经成形、脱模、蒸煮制备成土豆鸡蛋饼。通过实施本发明得到的土豆鸡蛋饼，具有健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便等功效；同时该土豆鸡蛋饼不添加任何色素和防腐剂，属于一种绿色食品。

主权项

一种土豆鸡蛋饼的制备方法，其特征在于配方、制作方法具体如下：(1)配方：由土豆1个、鸡蛋1个、面粉30克、芝士片2片、火腿8克、食盐5克、花生油5克、胡椒粉3克、水适量组成；(2)制作方法：a、挑选原料；选择新鲜无腐烂，不长芽的土豆和新鲜的鸡蛋；b、将火腿切成丁，备用；c、将土豆清洗干净、去皮、切块，然后将其放入蒸锅中蒸熟(大火约10分钟)；再将蒸熟后的土豆块趁热压成泥；趁着余温将芝士片放进去搅拌好，备用；d、将土豆泥凉却后加入面粉、鸡蛋、火腿丁、盐、胡椒粉和水搅拌成均匀并揉成团糕状；e、将步骤(4)中的团糕状放入模具中压实成形，再脱去模具，得到成形糕；f、将成形糕放入蒸煮锅中进行蒸煮，蒸煮温度为110℃左右，用大火蒸煮时间为30分钟，然后停火冷却，打开锅盖，将花生油按比例，分别均匀洒在成形糕上，改用小火再进行蒸煮10分钟，得到成品土豆鸡蛋饼。