一种泥胡菜浓缩保健汁的加工方法

摘要

本发明公开了一种泥胡菜浓缩保健汁的加工方法，所述的泥胡菜浓缩保健汁以新鲜成熟的泥胡菜为原料，进行杀青、微冻处理、微波干燥、超声波提取、回流浸提、混合、低温浓缩、杀菌等加工工序，保留了原料所含的营养成分，使加工出的成品营养丰富，口感细腻，具有清热解毒、消肿祛瘀等保健功效，提高了泥胡菜的营养价值和经济价值，也为泥胡菜的开发利用提供了新途径。

主权项

一种泥胡菜浓缩保健汁的加工方法，其特征在于，采用以下加工方法步骤：（1）原料预处理：挑选新鲜成熟、无病虫害的泥胡菜嫩叶、枸杞菜和珍珠菜，清洗切碎，取5kg的泥胡菜、3kg的枸杞菜、2kg的珍珠菜混合均匀，制得原料，将原料进行蒸汽杀青，杀青温度为128℃，杀青时间为15s，杀青后立即摊凉散热；（2）微冻处理：向杀青后的原料置于温度‑15℃下微冻，时间为2.5h；（3）微波干燥：将微冻处理后的原料采用微波处理，先用微波功率850W，处理45s；再用微波功率280W，处理25s；（4）超声波提取：将原料送入超声波提取锅内，并添加原料重量5倍的蒸馏水，设定超声波频率185kHz，保持提取锅恒温58℃，经提取26min，放出提取液汁并用离心过滤，得提取液和原料渣；（5）回流浸提：向原料渣中加入其重量2.5倍的纯净水，在63℃恒温水浴环境下进行回流浸提22min，冷却至室温，过滤得滤液及滤渣，再将滤渣加入其重量2倍的纯净水在88℃环境下进行回流浸提15min，冷却至室温，过滤，合并滤液，并在65℃的环境下浓缩至原体积的28%，制得泥胡菜浸提液；（6）混合：取3kg的提取液、2kg的泥胡菜浸提液，加入1kg的菊花脑汁，0.85kg的玉竹汁，0.5kg的葫芦茶提取液和0.3kg的栝楼汁，混合均匀，制得混合液；（7）低温浓缩：将混合液均质处理，温度为68℃，采用二级均质，一级均质压力为45Mpa，二级均质压力23Mpa，再装入真空渗透设备中，真空低温浓缩，在压力0.12MPa、温度65℃条件下，浓缩至相对密度1.5g/cm³的浓缩液；（8）杀菌：将泥胡菜浓缩液在100℃温度下杀菌15min，制得泥胡菜浓缩保健汁；（9）包装：真空无菌环境下罐装，检验罐装是否合格，常温下贮藏。