一种糯小麦制粉工艺方法

摘要

本发明公开了一种糯小麦制粉工艺方法，包括以下步骤：（1）小麦清理；（2）润麦，润麦包括二次润麦；（3）皮磨及清粉。本发明与现有技术相比的优点是：采用本发明的工艺方法后，能够减小小麦粉制粉过程中淀粉粒子与蛋白质的损伤，提高粉得率，减少能源的消耗。

主权项

一种糯小麦制粉工艺方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）小麦清理：将糯小麦投入受料槽，经埋刮板输送机一送至称，称取重量后，经提升机提升至除铁器，去除物料中铁磁性杂质，再输送至圆筒初清筛，进一步去除杂质，再经斗式提升机一，提升至埋刮板输送机二，输送至立仓，再通过埋刮板输送机三输送至制粉车间；（2）润麦：第一次润麦：将送来的毛麦输送至振动清理筛一去杂质，再依次输送至分级比重去石机一、磁选器一、打麦机一，打麦后进入振动清理筛二进一步清理；清理后的物料输送至着水机着水，再进入润麦仓；第一次润麦时间16‑24小时，水分3‑4%；第一次是为调节糯小麦各部分的组织结构强度、加强皮层的相对韧性；第二次润麦：第一次润麦后，进入分级比重去石机二分级，然后依次进入磁选器二、打麦机二、振动清理筛三、磁选器三再进一步除杂；然后送入喷雾着水机着水进行第二次润麦，最后进入净麦仓；第二次润麦时间20‑40分钟，水分1‑1.5%；二次润麦是补充一次润麦的水分不足，以及补充脱皮过程中，料温的提高、水分流失较大和在脱皮前后工艺过程中水分的蒸发的损失，同时以改善未脱掉皮层的相对韧性，以保证成品粉的质量品质，满足制粉工艺要求；（3）皮磨及清粉：二次润麦后，将物料输送至由磨粉机、清粉机、打麸机和高方筛构成的皮磨清粉系统，磨粉后经高方筛筛选出胚芽、麸皮和小麦粉，胚芽和麸皮分别进入胚芽打包机和麸皮打包机进行打包，小麦粉经螺旋输送机、斗式提升机二、送粉系统送入小麦粉仓或谷朊粉车间。