一种榴莲味的五彩水馒头及其制作方法

摘要

本发明公开了一种榴莲味的五彩水馒头及其制作方法，以榴莲、锥栗为原料，同时加入具有保健功效的药材吹风藤、芦子藤，并借助胡萝卜、紫薯、玉米等汁水进行色彩上的调和，制作出一种榴莲味的五彩水馒头。不仅能充分发挥榴莲开胃健脾的功效，还能在中草药的辅助下，凸显出益气驱寒的药效。在色泽上由于蔬菜汁的调和，使得原本透明的水馒头变得五彩斑斓，在视觉上更能促进人的食欲。本发明以锥栗粉为原料，制成新式水馒头，口感独特，新颖可口，是不错的食用佳品。长期食用可明显改善食欲不振，体寒质虚的症状。

主权项

一种榴莲味的五彩水馒头及其制作方法，其特征在于，采用以下步骤制得：A.榴莲预处理：选择7‑8成熟、无虫害、新鲜的榴莲，去壳，取出果肉，加入重于果肉2‑4倍的水，后用粉碎机将榴莲果肉粉碎成泥；B.胡萝卜预处理：取新鲜、无虫害、色泽艳丽的胡萝卜，去蒂，冲洗干净，切块放入装有60‑80目网筛的榨汁机中与重胡萝卜5‑10倍的水进行榨汁,得到色泽艳丽的胡萝卜汁；C.锥栗预处理：将成熟、无虫害的锥栗去壳取出果肉，用装有80‑100目网筛的研磨机进行磨粉，后将粉用烘干机进行烘干，得到新鲜锥栗粉：D.中药材预处理：按一定比例取中药材吹风藤、芦子藤，将药材浸泡20‑40分钟，加入重于中药材6‑16倍的水，煎煮30‑50分钟，倒入装有80‑100目网筛打浆机进行打浆，再入浆渣分离机，去除药渣；E.混料：将5‑8重量份胡萝卜汁、2‑4重量份中药汁与6‑8重量份的锥栗粉、1‑3重量份的砂糖进行混合，搅拌至完全溶解；F.熬制：将胡萝卜汁、中药、葛粉混合溶液倒入锅中，用小火进行加热，边加热边搅拌，直至液体变成色泽艳丽、粘稠的膏状物质，停止加热；G.倒模：在模具中倒入其容积二分之一的膏状物质，点上适量的榴莲果肉泥，后用膏状物质将模具填满，轻轻晃动；H.冷却、脱模：将模具放入‑4℃的冷藏设备中冷藏10‑20分钟左右，取出模具后淋少许凉水，倒扣在盘子上进行脱模；I.包装、贮存：去除次品，将完好的水馒头置于无菌的环境中进行食品级包装物的包装，将检验合格的榴莲味五彩水馒头贮存于阴凉、干燥、通风处。