一种苦丁茶饮料的制作方法

摘要

本发明申请属于茶配制品技术领域，具体公开了一种苦丁茶饮料的制作方法，包括以下步骤：（1）苦丁茶汁、乌龙茶汁的制备；（2）苦瓜汁的制备；（3）调制：将苦丁茶汁和乌龙茶汁混合液、苦瓜汁、蔗糖、蜂蜜、柠檬酸按照质量份数比：苦丁茶汁和乌龙茶汁混合液30‑50份、苦瓜汁20‑40份、蔗糖8‑10份、蜂蜜1‑3份、柠檬酸0.1‑0.4份，调配后再次抽滤，获得混合汁液；（4）均质、脱气；（5）罐装与杀菌、冷却。本发明申请制作的苦丁茶饮料色泽、滋味、口感、香气等均较好，品质优良。

主权项

一种苦丁茶饮料的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）苦丁茶汁、乌龙茶汁的制备：A、苦丁茶鲜叶、乌龙茶鲜叶采摘后摊放至含水量68‑74%，按质量配比苦丁茶：乌龙茶=1.5‑2：1取料，将苦丁茶和乌龙茶杀青，摊凉，然后用绞叶机绞碎；B、低温、高压浸提：将步骤A获得的绞碎叶放置在‑10℃到‑12℃低温下冷冻30‑40min，取出，然后按1：80‑120茶水质量份数比添加水，迅速抽真空，在50‑60MPa高压下辅助浸提6‑8min；过滤获得混合液；（2）苦瓜汁的制备：A、破碎、打浆：将苦瓜放入打浆机中，加入重量为苦瓜3.5‑4倍的水打浆2min；打浆后过滤；B、胶磨、过滤：将步骤C获得的苦瓜汁液倒入胶体磨中磨细，精滤获得苦瓜汁；（3）调制：将苦丁茶汁和乌龙茶汁混合液、苦瓜汁、蔗糖、蜂蜜、柠檬酸按照质量份数比：苦丁茶汁和乌龙茶汁混合液30‑50份、苦瓜汁20‑40份、蔗糖8‑10份、蜂蜜1‑3份、柠檬酸0.1‑0.4份，调配后再次抽滤，获得混合汁液；（4）均质、脱气：将步骤（3）获得的混合汁液进行高压均质；均质后真空脱气；（5）罐装与杀菌、冷却。