| 摘要 |
Vorgeschlagen wird eine feste Proteinzubereitung, die dadurch erhältlich ist, dass man
(a) Proteine aus natürlichen Quellen in einen Schneckenextruder einspeist,
(b) der Masse während des Extrusionsvorgangs ein Denaturierungsmittel zusetzt, und
(c) die extrudierte und denaturierte Masse nach Verlassen des Extruders ausformt. Die Zubereitung dient als kostengünstiger Käseersatzstoff. |
