发明名称 |
一种软包装苔菜的制作方法 |
摘要 |
本发明涉及一种软包装苔菜的制作方法,选择蕾大而不抽花的苔菜,削皮,切成瓣状,将苔菜放入开水中漂烫后,放入5%维生素c溶液、3%食盐、0.25%白醋、0.2%的氯化钙混合液中腌渍,将腌渍后的苔菜捞出沥干表面水分后,立即放入温度为‑5~‑8℃下冷却,按5:1:100的重量比将白菊、山茱萸、水混合后煎煮30‑40分钟,滤除残渣得到煎煮液,待煎煮液冷却后加入茶多酚、藻蓝蛋白、叶绿素铜钠盐、柚皮素混合后制成填充液,向填充液中添加PH调节剂,使填充液的PH保持在3.12~3.42,将填充液与苔菜按1:1.5的重量比装入袋中,封袋,将封袋后的苔菜成品在100℃下加热5‑8min后,在250‑280 MPa下保压18‑20 min。经本发明方法制得的软包装苔菜产品的保质期达到24个月,保存期内的产品不易变色,无长白发霉、胀袋、软烂和发臭现象。 |
申请公布号 |
CN106418369A |
申请公布日期 |
2017.02.22 |
申请号 |
CN201610804342.8 |
申请日期 |
2016.09.06 |
申请人 |
合肥元政农林生态科技有限公司 |
发明人 |
郭秉政;郭锐;李元元;郭立兵 |
分类号 |
A23L19/20(2016.01)I;A23B7/154(2006.01)I |
主分类号 |
A23L19/20(2016.01)I |
代理机构 |
合肥广源知识产权代理事务所(普通合伙) 34129 |
代理人 |
李显锋 |
主权项 |
一种软包装苔菜的制作方法,其特征在于,其具体步骤如下:1)、选择蕾大而不抽花的苔菜,削皮,切成瓣状;2)、将苔菜放入开水中漂烫50‑60秒后,将苔菜放入5%维生素c溶液、3%食盐、0.25%白醋、0.2%的氯化钙混合液中腌渍60‑80分钟;3)、将腌渍后的苔菜捞出沥干表面水分后,立即放入温度为‑5~‑8℃下冷却1‑2分钟;4)、按5:1:100的重量比将白菊、山茱萸、水混合后煎煮30‑40分钟,滤除残渣得到煎煮液,待煎煮液冷却后加入煎煮液重量0.01‑0.03%茶多酚、煎煮液重量0.023‑0.035%藻蓝蛋白、煎煮液重量0. 03‑0. 035%叶绿素铜钠盐、煎煮液重量0. 012‑0.018%柚皮素混合后制成填充液,向填充液中添加PH调节剂,使填充液的PH保持在3.12~3.42,将填充液与苔菜按1:1.5的重量比装入袋中,封袋后,在100℃下加热5‑8min后,在250‑280 MPa下保压18‑20 min。 |
地址 |
231200 安徽省合肥市肥西县山南镇金牛社区56号 |