一种特色水果咸菜

摘要

本发明涉及食品加工领域，公开了一种特色水果咸菜，由以下原料制成：菠萝、猕猴桃、木瓜、火龙果、西河柳、随手香、木蝴蝶、翻白草、佛甲草、冬凌草、食盐、香辛料、植物油、安琪增香酵母、积雪草提取物、植酸；营养丰富，色泽鲜艳，口感软脆，果香浓郁，使农户经济收入提高15.3%；原料经分步干燥，能够保留水果92.4%的营养成分，增加柔韧性；经两次发酵，柔中带脆，增加香味，利于营养吸收利用；加入多种中药提取物，使身体保持健康态，任何人群均可食用；发酵结束后于低温冷藏，能够减少亚硝酸盐含量，口感丰满；植物油加热冷却后加入，保持有益物质的生物活性，抑制产品中杂菌产生，不含任何添加剂，延长货架期。

主权项

一种特色水果咸菜，其特征在于，由以下重量份的原料制成：菠萝67~69、猕猴桃58~60、木瓜58~60、火龙果37~39、西河柳1.6~1.8、随手香1.5~1.7、木蝴蝶1.5~1.7、翻白草1.1~1.3、佛甲草1.1~1.3、冬凌草0.6~0.8、食盐2.4~2.6、香辛料0.7~0.9、植物油7~9、安琪增香酵母3~4、积雪草提取物0.7~0.9、植酸0.04~0.06。