一种红茶的加工工艺

摘要

本发明涉及茶叶的加工技术领域，尤其是一种红茶的加工工艺，包括以下步骤：S1：鲜叶处理；S2：涂抹料处理；S3：涂层；S4：清洗；S5：萎凋；S6：揉切；S7：发酵；S8：烘干。本发明通过对下雨天采摘的红茶叶进行预先处理，涂抹保护层，对红茶叶的内部水分进行吸收，并对外部的潮湿环境进行隔离，使得红茶叶的营养成分不会流失，且延长红茶叶的保藏时间。

主权项

一种红茶的加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：S1：鲜叶处理：收集阴雨天采摘的红茶叶，用筛子对红茶叶进行振动，去除表面水分，振动时间为3～5min；S2：涂抹料处理：涂抹料包括以下质量分数的成分：蜂蜜汁8～10份，面粉1～2份，绿茶粉1～2份；将蜂蜜汁、面粉和绿茶粉进行混合，并搅拌均匀，形成混合物，混合搅拌时间为2～4min；S3：涂层：红茶叶摊平，将S2步骤中的混合物涂抹在红茶叶的表面，形成保护层，将处理好的红茶叶储藏；S4：清洗：当天气变晴时，将S3步骤中储藏起来的红茶叶拿出来，将红茶叶放入水中进行清洗，清洗时间为5～8min，水温为25～30℃；S5：萎凋:将清洗后的红茶叶进行晾晒，晾晒时间为10～12min；S6：揉切：对晾晒后的红茶叶进行揉切，揉切时间为1～3min；S7：发酵：对揉切后的红茶叶进行发酵，发酵时间为50～60min，发酵温度为22～30℃；S8：烘干：对发酵后的红茶叶进行烘干，烘干温度为100～110℃，烘干时间为8～10min。