一种蟹香味素食饼干及其制备方法

摘要

一种蟹香味素食饼干及其制备方法，属于食品技术领域，其所用原料按重量份计包括：新鲜海鲜菇10‑20份、菜用黄麻粉3‑10份，玉米粉20‑30份，黄麻籽油5‑10份、菊苣多糖5‑10份、泡打粉2‑3份，碳酸氢铵0.05‑0.15份，食盐0.05‑0.15份，柠檬酸0.01‑0.1份。所述蟹香味素食饼干的制备方法，包括以下步骤：1)菜用黄麻清洗干净，烘干，600目粉碎备用；2)新鲜海鲜菇300目打碎备用；3)将原料按比例混合均匀，搅拌成团，静置发酵；4)将发酵后的面团放入饼干成型机自动辊轧、成型；5)烘烤，烘烤温度为140～170℃，烘烤5～10min后，冷却至常温，包装即得。本发明蟹香味素食饼干综合了海鲜菇和菜用黄麻粉的营养价值，且具有浓郁的蟹香味。

主权项

一种蟹香味素食饼干，其特征在于：其所用原料按重量份计包括：新鲜海鲜菇10‑20份、菜用黄麻粉3‑10份、玉米粉20‑30份、黄麻籽油5‑10份、菊苣多糖5‑10份、泡打粉2‑3份、碳酸氢铵0.05‑0.15份、食盐0.05‑0.15份、柠檬酸0.01‑0.1份。