一种彩色面条的生产工艺

摘要

本发明涉及一种彩色面条的生产工艺，将100重量份的面粉倒入和面机中，然后加入20～25的重量份的腐婢浆液和面10～20min，然后在熟化机中熟化10～15min，熟化后经压延、切条、干燥、切断制得彩色面条。通过对腐婢叶进行自然摊放使得腐婢叶内的青草味物质散去，芳香味物质酶解发散出来，随后通过微波杀青处理，对腐婢叶进行定色，冷却摊凉使得芳香味物质进一步发散，从而改善最终制得的挂面的口感和成色。本申请通过将腐婢作为面条的生产原料进行利用，较传统的腐婢豆腐能够长期保存，扩大腐婢的市场前景。

主权项

一种彩色面条的生产工艺，包括如下操作：S1：将采摘的腐婢鲜叶放置在竹席上自然摊放调萎；S2：对自然摊放的腐婢叶进行杀青处理；S3：将杀青处理后的腐婢叶冷风摊凉复苏；S4：将摊晾复苏后的腐婢叶送至腐婢叶制浆系统中进行除杂和细化处理制得腐婢浆液；S5：将100重量份的面粉倒入和面机中，然后加入20～25的重量份的腐婢浆液和面10～20min，然后在熟化机中熟化10～15min，熟化后经压延、切条、干燥、切断制得彩色面条。