发明名称 |
一种冻干水果片的制作方法 |
摘要 |
本发明属于食品技术领域,具体涉及一种冻干水果片的制作方法。该冻干水果片的制作方法,其包括原料挑选、清洗、一次冷冻干燥、切片、浸泡、二次冷冻干燥和包装。本申请提供的冻干水果片制作方法,在切片前进行冷冻干燥,减少了切片过程中水果汁液的流失,极大地保留了水果的营养成分及水果香味;在水果组织细胞呼吸较弱的情况下进行切片等加工处理,降低了酶的活性,进而减小了加工处理过程中水果自身代谢对水果品质的影响。冷冻干燥分两次进行,在极大地减少营养成分及香味损失的同时,最大限度地脱去水果中的水分,可延长水果片的保藏期限。 |
申请公布号 |
CN106418326A |
申请公布日期 |
2017.02.22 |
申请号 |
CN201610854854.5 |
申请日期 |
2016.09.26 |
申请人 |
广东中兴绿丰农业科技发展有限公司 |
发明人 |
丁心;邓其海;任嘉平;史婷;曾令钢;章斌 |
分类号 |
A23L19/00(2016.01)I;A23B7/024(2006.01)I;A23B7/16(2006.01)I |
主分类号 |
A23L19/00(2016.01)I |
代理机构 |
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代理人 |
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主权项 |
一种冻干水果片的制作方法,其包括原料挑选、清洗、一次冷冻干燥、切片、浸泡、二次冷冻干燥和包装步骤。 |
地址 |
517000 广东省河源市百子园工业区老广梅公路北面、严子松路东边 |