一种玉米花及其制作工艺

摘要

本发明提供一种玉米花及其制作工艺，涉及一种保健食品及其制作工艺，其特征在于：其生产工艺流程为：选料→浸泡→蒸制→烘干→手工磨粒→复晒→储存→砂石拌油炒制→过筛取砂→计量包装。本发明玉米花制作工艺的有益效果是，能工业化生产的、具有较长保存期，并采用新的配方，营养成分全面，能满足身体虚弱的老人和病人以及处于成长发育阶段的少年儿童对微量元素的摄入量的要求，还具有保健功效，采用本方法制成的玉米花，气味香甜，质地精细，口感松脆，且易于储存，可直接食用。

主权项

一种玉米花及其制备方法，其特征在于：其生产工艺流程为：选料→浸泡→蒸制→烘干→手工磨粒→复晒→储存→砂石拌油炒制→过筛取砂→计量包装，具体包括如下步骤：A、选料：选取颗粒饱满、无虫蛀、表皮无破损的玉米为材料；B、浸泡：将玉米浸泡于清水中，要求水浸过米表面，其目的是使淀粉吸水，便于蒸煮糊化，浸泡时间为1‑2天；C、蒸制：将主料放置在容器内，常压蒸煮20‑40分钟；要求外硬内软，内无生心、疏松不糊、透而不烂，均匀一致；D、烘干：将蒸熟后的材料采用烘干机烘干，其烘干温度在50‑80℃之间；E、手工磨粒：将烘干后的材料迅速倾倒，一边倾倒一边进行搅拌，使玉米离散，呈均匀的颗粒状；F、复晒：将材料放置在干净的晾晒台上晒1‑3小时；G、存储：将材料放置在阴凉通风处存储1‑2天；H、砂石拌油炒制：将洗净的细河砂用食用油在锅内旺火拌炒热至冒出青烟时立刻倒入原料翻炒数秒钟，见原料膨化成形即可起锅入筛；I、过筛取砂：将原料倒入筛网中，通过筛网筛选将细河砂漏在容器内，原料留在筛网中；J、计量包装：将加工而成的材料以100‑2000克一包，采用塑封技术密封，外加上包装盒。