一种实用制作明胶的方法

摘要

本发明公开了一种实用制作明胶的方法，原料处理：把牛、猪等家畜的皮清洗干净，不同种类的皮料要分别归类；毛皮先用5％浓石灰水或0.5‑1％的硫化钠溶液浸泡；熬制胶液：将原料皮和水一起加热，胶原溶于水转达为明胶的过程称为熬胶；熬胶是明胶生产的关键之一；浓缩：干透后即是明胶。本发明工艺简单，投入成本低，实用性强，比较适合乡镇企业和农村个体户制作明胶，以便简便易行的创业之路。

主权项

一种实用制作明胶的方法，其特征是：由以下步骤组成：原料处理：把牛、猪等家畜的皮清洗干净，不同种类的皮料要分别归类；毛皮先用5％浓石灰水或0.5‑1％的硫化钠溶液浸泡，将毛除去；去油刮去脂肪层，大块的皮要分割成3‑10厘米×3‑10厘米的小块，置于大容器中，浸灰用2‑5％左右的石灰水浸泡24小时，一般1‑2公斤石灰加水1.5‑3公斤；气温高时采用低浓度，气温低时采用高浓度；然后洗去污物和脂肪，再用石灰水浸泡；此时，皮料的pH值在10～13之间，再经反复浸泡洗涤，使其pH值降至10～10.5之间；这时用酸中和，并不断地搅拌，再用稀盐酸调节pH值至4～6.5即可；熬制胶液：将原料皮和水一起加热，胶原溶于水转达为明胶的过程称为熬胶；熬胶是明胶生产的关键之一，采用分道熬胶：先放一定量的水至熬胶锅，加热至熬胶最低温度，然后将水洗好的皮料倒入熬胶锅，注意投井下石松，不使成团；然后再加水使皮料刚好浸没，缓慢升温至所面熬胶温度；不能加过多的水，否则胶液太稀；熬胶时的PH应控制在4.5‑5.5；熬胶到一定时间，当胶液达一定比重时，即从底部放出胶液，重新注入水进行一下一次熬胶，相应提高温度，一般较前次提高5‑10度，最后一次可煮沸；放胶液时，应注意不要放尽，且速度要慢，以免油脂混入胶液内；浓缩：将所得胶液置于锅内隔水加温浓缩成饴糖状的稠液；将稠液倒人光滑的石板盘或搪瓷盘中，待稠液凝固后，用力将其切成大小均匀的小块，干透后即是明胶。