一种海棠叶红茶及其生产工艺和生产装置

摘要

本发明涉及一种海棠叶红茶及其生产工艺和生产装置，生产工艺包括清洗、鲜叶萎凋、切叶、揉捻、发酵、初烘和对初烘后的海棠叶进行整形、松包、烘干，即得海棠叶红茶。生产装置包括清洗部分、脱水萎凋部分、切叶发酵部分、初级烘干部分和整形松包部分，各个部分之间以输送机或者提升机相连接。本发明生产的海棠叶红茶气味浓郁，本发明保证了海棠叶在发酵房内发酵的质量，且针对湖北海棠叶片较厚的情况，经20道次左右的整形松包处理后可获得较好效果；本发明生产装置连续自动化生产方式提高了生产效率，降低了生产成本。

主权项

一种海棠叶红茶的生产工艺，具体步骤如下：（1）清洗：取生长20‑50天的湖北海棠嫩叶，用清水清洗干净；（2）鲜叶萎凋：嫩叶铺开，自然委调至含水量为45‑50%；（3）切叶：采用切片机将委调后的嫩叶切成长度为15‑20mm的叶片；（4）揉捻：10kg叶片揉捻时间为10‑13min；（4）发酵：利用80平方的发酵房进行发酵，发酵温度为40℃，相对湿度在95%以上，发酵时间为10小时，风量为8.5L/min，发酵结束时，水溶性多酚类化合物的含量在60‑65%之间；（5）初烘：对发酵后的半成品进行初烘，温度为40℃，烘至海棠叶含水量为40‑45%；（6）对初烘后的海棠叶进行整形、松包、烘干，然后再进行整形、松包、烘干，共反复20次，即得海棠叶红茶。