一种发酵型金雀花烟用香料的制备方法

摘要

本发明提供一种发酵型金雀花烟用香料的制备方法。所述金雀花烟用香料的制备步骤如下：取金雀花，加入水高温灭菌后冷却、调节pH值，加入纤维素酶和糖化酶，在温度40～60℃的恒温摇床中酶解反应，然后向酶解液中加入葡萄糖，硫酸铵，七水硫酸镁，氯化钠，七水硫酸亚铁，并高温灭菌后，加入活化后的植物乳酸菌、爪哇根霉、克鲁斯假丝酵母发酵反应后，取发酵物加水加热回流提取后过滤，收集滤液，减压浓缩至膏状得到金雀花烟用香料。本发明制备的烟用香料包括各种烟草用香味化合物，如醇类、醛类、酮类、酸类、酯类、酚类、呋喃类等；将其添加到卷烟中，降低了卷烟中的杂气和刺激性，醇和了烟气，增加了卷烟的香气和余味较舒适感。

主权项

一种发酵型金雀花烟用香料的制备方法，其特征在于具体步骤如下：(1)取金雀花，按照原料与水1:1～1:3的比例加入水，在121℃下灭菌5～10min，冷却至室温后，调节pH值至4.5～7.0，加入金雀花重量0.5～1.5％的纤维素酶和0.5～1.5％的糖化酶，在温度40～60℃的恒温摇床中反应2～5h，再调节pH值至3.0～6.0，在温度30～55℃的恒温摇床中反应1～3h；(2)向步骤(1)中反应之后的金雀花酶解液中按照金雀花酶解液的质量百分比加入1～5％葡萄糖，0.1～1％硫酸铵，0.1～0.5％七水硫酸镁，0.1～1％氯化钠，0.05～0.12％七水硫酸亚铁，然后在115℃下灭菌5～15min得到预处理的金雀花酶解液；(3)发酵菌种的活化：a.植物乳酸菌(来源于武汉大学中国典型培养物保藏中心，资源编号为BNCC185429)的活化：取植物乳酸菌，接种于准备好的MRS斜面培养基上，放置于30～35℃的恒温培养箱中培养24～48h使菌种活化，再将活化的菌种接种于MRS液体培养基中，于30～35℃恒温培养24～48h，得到活化的植物乳酸菌种子液；b.爪哇根霉(来源于武汉大学中国典型培养物保藏中心，资源编号为BNCC183863)的活化：取爪哇根霉，接种于准备好的察氏酵母膏琼脂培养基上，放置于28～30℃的恒温培养箱中培养至长出孢子，用接种铲刮取长有孢子的菌丝至装有无菌水的三角瓶中，加入无菌玻璃珠振荡，用塞棉花的无菌漏斗过滤，收集滤液，调整孢子液浓度至10⁶个/ml，得到爪哇根霉种子液；c.克鲁斯假丝酵母(来源于武汉大学中国典型培养物保藏中心，资源编号为BNCC185429)的活化：取克鲁斯假丝酵母，接种于准备好的YPD斜面培养基上，放置于30℃的恒温培养箱中培养24～48h使菌种活化，再将活化的菌种接种于YPD液体培养基中，于25～30℃恒温培养24～48h，得到活化的克鲁斯假丝酵母种子液；(4).将步骤(3)中活化好的菌种按照一定量接种至步骤(2)中预处理好的金雀花酶解液中，在温度25～35℃，转速100～200r/min的恒温摇床中培养24～72h进行发酵反应；所述均种的接种量按照金雀花酶解液的质量百分比为：植物乳酸菌种子液1～5％，爪哇根霉种子液0.5～2％，克鲁斯假丝酵母种子液1～3％；(5).取步骤(4)中发酵后的全部发酵物，然后按照发酵物与水的重量比1:0.5‑1:2的比例加入水，加热至85℃～95℃回流提取1～2h，采用0.8μm的滤膜过滤，收集滤液，减压浓缩至膏状的金雀花烟用香料。