一种枸杞菜保健脯的加工方法

摘要

本发明公开了一种枸杞菜保健脯的加工方法，其特征在于：采用选料→去杂清洗→切段烫漂→糖制→冷却→包装的加工工艺流程。有益效果：本发明产品香甜爽口、口感细腻脆嫩，具有枸杞菜特有的清甜风味，营养丰富；本产品不但含有人体必须的植物蛋白质、维生素和多种有机和无机营养物质，且具有补虚益精，清热止渴，祛风明目等保健作用，是一种营养丰富、经济实惠的保健食品。

主权项

一种枸杞菜保健脯的加工方法，其特征在于，采用选料→去杂清洗→切段烫漂→糖制→冷却→包装的加工工艺流程，具体操作步骤为：（1）选料：选取新鲜、无虫害的枸杞菜为原料；（2）去杂清洗：用剪刀剪去根部及根部以上5cm部分，同时摘掉太嫩的枝叶，放入水中清洗干净后沥去水分；（3）切段、烫漂：将菜体剪成2cm的小段，放入85℃热水中烫漂4‑5分钟，烫漂时上下翻动，烫匀漂透；（4）糖制：采用速煮法，将枸杞菜装入网袋中，先在热糖液中煮制10分钟，然后取出立即放入冷糖液中浸泡1‑2小时，这样交替进行4‑6次，并逐渐将糖液浓度从45％提高到65％，待枸杞菜透糖彻底，有较强的弹性和透明感时即可取出沥糖；（5）包装：将糖制后的枸杞菜充分冷却，定量包装，注意密封。