用马铃薯制作的土豆酥及其加工方法

摘要

本发明公开了一种用马铃薯制作的土豆酥及其加工方法，属于食品加工生产制作技术领域。提供一种以马铃薯为主要原料、以纯绿色有机物为辅料和添加剂制作的土豆酥及其加工方法。所述的土豆酥为一种通过油酥皮包裹土豆馅料构成的混合物，其中，所述的土豆馅料为至少包含有内蒙古全粉、起酥油和白砂糖并通过水调均的混合料，所述的油酥皮为至少包含有普通面粉、低筋面粉、猪油和白砂糖通过水调均擀制的面皮。所述的加工方法包括土豆馅料炒制，油皮面团制作与醒发，油酥面制作与醒发，以所述油皮面团和油酥皮为原料的油酥皮制作，将所述土豆馅料包裹到所述的油酥皮内构成所述的土豆酥坯以及将所述的土豆酥坯烘烤为成品土豆酥几个步骤。

主权项

一种用马铃薯制作的土豆酥，其特征在于：所述的土豆酥为一种通过油酥皮包裹土豆馅料构成的混合物，其中，所述的土豆馅料为至少包含有内蒙古全粉、起酥油和白砂糖并通过水调均的混合料，所述的油酥皮为至少包含有普通面粉、低筋面粉、猪油和白砂糖通过水调均擀制的面皮。