一种银杏调味面酱及其制作方法

摘要

本发明公开了一种银杏面酱及其制作方法，该酱将银杏、甜玉米以及荸荠混合加工成酱具有很高的营养价值和药效。其制备方法如下：(1)将上述三种植物分别打成浆体；(2)对浆体进行拌料、蒸料；(3)然后，进行制曲和发酵；(4)最后，进行磨浆和罐装，杀菌，即可得到银杏面酱。本发明充分利用银杏、甜玉米、荸荠的营养与保健功效，为消费者提供一种携带方便、货架期长的佐餐快消品，促进银杏、甜玉米、荸荠的产业化发展，丰富消费品市场。

主权项

一种银杏调味面酱，其特征在于，含有以下重量份的原料：银杏25～35份；       甜玉米15～25份；           荸荠10～20份；食盐1～3份；         羧甲基纤维素钠1～4.5份；   绵白糖1～5份；味精1～3份；         食用植物油7～13份；将上述原料混以水打浆、制曲和发酵，最后磨制成酱。