景天三七饮品的加工工艺

摘要

本发明申请属于饮料加工技术领域，具体公开了一种景天三七饮品的加工工艺，包括以下步骤：（1）景天三七茶叶的制备；（2）景天三七茶汁的制备；（3）糖水的制备；4）调制：将景天三七茶汁、糖水、柠檬酸按照质量份数调配，景天三七茶汁40‑50份、糖水2‑4份、柠檬酸0.1‑0.3份，调配后进行精滤得到混合饮品；（5）杀菌、均质；（6）冷却、罐装。与现有技术相比，本饮品在保持景天三七的营养价值情况下，去除了饮品中的糖分，使景天三七能够给患有糖尿病的人饮用。

主权项

景天三七饮品的加工工艺，其特征在于，所述景天三七饮品的加工工艺包括以下步骤：（1）景天三七茶叶的制备：选取景天三七鲜叶均匀摊放，使景天三七鲜叶含水量70%‑80%之间；对景天三七鲜叶杀青，再对其进行初步揉捻3‑5min，然后使用烘干机将其烘干至含水量在40%‑45%之间；再次对景天三七鲜叶进行揉捻至叶片揉破，将其干燥处理至含水量7%‑9%，得到景天三七茶叶；（2）景天三七茶汁的制备：将步骤（1）得到的景天三七茶叶加水浸泡，按照景天三七茶叶：水=1:60‑1：70质量份数，浸泡8‑10min得到茶水；加入质量为茶水质量的0.2%‑0.5%的酵母菌，对茶水进行有氧发酵30‑40min；然后在0.5‑0.6MPa高压下辅助浸提6‑8min，再对茶水进行过滤得到景天三七茶汁；（3）糖水的制备：将食用糖精：水=1:200‑220的质量份数调制得到糖水；（4）调制：将景天三七茶汁、糖水、柠檬酸按照质量份数调配，景天三七茶汁40‑50份：糖水2‑4份：柠檬酸0.1‑0.3份，调配后进行精滤得到混合饮品；（5）杀菌、均质：将步骤（4）获得的混合饮品使用100℃的压力蒸汽灭菌器杀菌20min，再进行高压均质；（6）冷却、罐装：无菌空冷至25‑30℃进行罐装。