一种茶魂四射火功型铁观音生产加工方法

摘要

本发明公开了一种茶魂四射火功型铁观音生产加工方法，包括以下步骤：1）鲜叶采摘2）鲜叶加工3）炒青4）塑型5）烘焙、6）拼配。本发明的茶魂四射火功型铁观音生产加工方法，通过烘焙，应用热化作用使茶叶去杂、醇化、激活增香、提质。烘焙是形成火功型铁观音品质的重要工序。“茶、水、火、艺”是火功茶的四要素，‘水’是烘培制茶重要的技术参数，茶叶烘培实质是控制水分的过程，提出“看茶用火”和不同阶段“控焙”的技术。新产品外形条索紧結、沉重、色泽油润，品质独特、新颖；内质香气清新层次分明，汤活、厚重，滋味新鲜清醇，回韵持久，具有醇正清雅、优美和谐、爽怡的口感，活力洋溢的新产品。

主权项

一种茶魂四射火功型铁观音生产加工方法,其特征在于，包括以下步骤：1）、鲜叶采摘 选用压条无性繁殖方法生长3‑5年的新丛茶树的鲜叶；2）、鲜叶加工晒青 将鲜叶在夕阳西下前移至室外晒青，至叶色暗绿，青草味退，清香显露，失水率控制在8～10%；做青 在20℃～25℃，相对湿度为60%～70%的做青室内做青；做青时每笼投叶量为机容量的1/2～3/5，28～32转/分进行摇青；每次摇青后翻拌鲜叶，摊放静置在笳篱上进行晾青，第一、二次晾青1.5～2.0小时，第三、四次晾青2～3小时；3）、炒青 炒青温度为 270～280℃，时长 3～10min；4）、塑型经过揉捻、初烘、包揉、复烘使茶叶形成条索紧结，弯曲或颗粒园结的外形；5）、烘焙去杂 先90℃烘2小时，再100℃烘2小时，然后110℃烘2小时，烘去多余水分、杂味，然后下烘，摊凉24小时；醇化 先90℃烘2小时，再100℃烘1.5小时，然后108℃烘1.5小时，使茶叶退火和茶叶水分重新分布，摊凉24小时；激活 先95℃烘2小时，再100℃烘1小时，然后105℃烘1小时，使茶叶退火和茶叶水分重新分布，摊凉24小时；提香 先95℃烘1小时，然后100℃烘1小时，再105℃烘1小时；增质 先95℃烘1小时，然后103℃烘1小时；6）、拼配。