一种韧性饼干及其制备工艺

摘要

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种韧性饼干及其制备工艺。本发明提供的韧性饼干包括下述组分及其重量百分数：小麦粉55‑65％，白砂糖8‑13％，益生元5‑9％，人造奶油1.5‑4％，起酥油2‑5％，全脂乳粉2.5‑5.5％，葡萄糖浆1‑3％，食用盐0.3‑0.8％，食用植物油6‑10％，碳酸氢铵0.5‑1％，碳酸氢钠0.2‑0.5％，碳酸钙0.06‑0.12％，蛋白酶0.02‑0.07％，焦亚硫酸钠0.02‑0.05％，香兰素0.02‑0.05％，β‑胡萝卜素0.007‑0.013％，牛奶香精0.03‑0.07％，焦糖色素0.01‑0.03％。本发明韧性饼干营养均衡，风味好，口感好。

主权项

一种韧性饼干，其特征在于，包括下述组分及其重量百分数：小麦粉55‑65％，白砂糖8‑13％，益生元5‑9％，人造奶油1.5‑4％，起酥油2‑5％，全脂乳粉2.5‑5.5％，葡萄糖浆1‑3％，食用盐0.3‑0.8％，食用植物油6‑10％，碳酸氢铵0.5‑1％，碳酸氢钠0.2‑0.5％，碳酸钙0.06‑0.12％，蛋白酶0.02‑0.07％，焦亚硫酸钠0.02‑0.05％，香兰素0.02‑0.05％，β‑胡萝卜素0.007‑0.013％，牛奶香精0.03‑0.07％，焦糖色素0.01‑0.03％。