一种生姜软糖及其制备方法

摘要

本发明公开了一种生姜软糖及其制备方法，属于糖果加工领域，其是以姜油树脂、红糖、山茶油、果葡糖浆、明胶、羟丙基变性淀粉、柠檬酸、苹果酸、柠檬酸钠为原料，经溶胶、熬糖、配料、浇模成型、干燥定型等工艺制作而成。本发明采用姜油树脂代替生姜，能最大限度地利用和保留生姜的有效成分和风味，同时，山茶油和羟丙基变性淀粉的添加分别增强了生姜软糖的保健功能和耐温性，克服了传统软糖高温易化的缺点。本发明制备的生姜软糖呈棕褐色，且色泽均匀、姜辛香味适中、口感细腻、有良好的咀嚼性和弹性，并兼具生姜及山茶油的保健功能。

主权项

一种生姜软糖，其特征在于：所用主要原料按重量百分数计为：红糖40~45%，姜油树脂1~2.5%，山茶油2~3%，果葡糖浆34~42%，明胶8~15%，羟丙基变性淀粉3~5%，柠檬酸0.3~0.6%，柠檬酸钠0.1~0.3%，苹果酸0.1~0.3%，各原料重量百分数之和为100%。