用于制造β淀粉酶的稳定水溶液的方法、所得水溶液及其用途

摘要

本发明涉及用于稳定β淀粉酶的水溶液的方法，具体通过使用甘油、山梨酸钾和碳酸钠进行。所述添加剂的合剂随时间推移在维持β淀粉酶的酶活性方面特别有效。本发明的另一目的由使用所述合剂用于维持β淀粉酶的酶活性的特定功能组成。本发明的另一个目的是提供包含上述合剂的β淀粉酶的水溶液。本发明的最终目的由以下组成：使用所述β淀粉酶水溶液，用于在面包制作中，在麦芽工业中，作为食品添加剂，作为消化剂，用于增甜剂生产，在药学中，并且最后是用于麦芽糖和富含麦芽糖的糖浆的生产。

主权项

一种用于稳定获得自淀粉植物的可溶部分的β淀粉酶的水溶液的方法，该方法包括将以下项引入所述β淀粉酶的水溶液中的至少一个步骤：a)山梨酸钾；b)甘油；c)碳酸钠。