| 发明名称 | 冷冻蛋清液及其制造方法、以及将冷冻蛋清液解冻而成的液态蛋清 | ||
| 摘要 | 一种冷冻蛋清液，其为相对于液态蛋清100份混入有0.01份以上且0.4份以下的蛋黄的冷冻蛋清液，其中，相对于液态蛋清100份添加0.1份以上且2份以下的α‑环糊精，由下述式(1)算出的浊度H1(度)为18以上。H1＝H2‑H3…(1)其中，H2表示将前述冷冻蛋清液解冻后立即测定得到的浊度(度)，H3表示由下述近似式(2)算出的源自蛋的浊度y(度)。y＝‑380.75x<sup>2</sup>+272.42x+17.257…(2)其中，x表示相对于前述液态蛋清100份的蛋黄的混入量(份)。 | ||
| 申请公布号 | CN106455648A | 申请公布日期 | 2017.02.22 |
| 申请号 | CN201580030825.0 | 申请日期 | 2015.05.29 |
| 申请人 | 丘比株式会社 | 发明人 | 藤原尚记;西岛范章;笹原亮;小林英明;伊藤麻绪 |
| 分类号 | A23L15/00(2016.01)I | 主分类号 | A23L15/00(2016.01)I |
| 代理机构 | 北京林达刘知识产权代理事务所(普通合伙) 11277 | 代理人 | 刘新宇;李茂家 |
| 主权项 | 一种冷冻蛋清液，其为相对于液态蛋清100份混入有0.01份以上且0.4份以下的蛋黄的冷冻蛋清液，其中，相对于液态蛋清100份添加0.1份以上且2份以下的α‑环糊精，由下述式(1)算出的浊度H1(度)为18以上，H1＝H2‑H3…(1)式(1)中，H2表示将所述冷冻蛋清液解冻后立即测定得到的浊度(度)，H3表示由下述近似式(2)算出的源自蛋的浊度y(度)，y＝‑380.75x<sup>2</sup>+272.42x+17.257…(2)式(2)中，x表示相对于液态蛋清100份的蛋黄的混入量(份)。 | ||
| 地址 | 日本东京都 | ||