使用α‑葡糖苷酶来酶水解二糖和低聚糖

摘要

本发明公开了一种用于水解糖(二糖或低聚糖)例如明串珠菌二糖中的α‑1，5葡糖基‑果糖键的方法。该方法包括使糖与α‑葡糖苷酶例如转葡糖苷酶或葡糖淀粉酶在合适的条件下接触，在该接触步骤期间，酶水解糖的至少一个α‑1，5葡糖基‑果糖键。该方法用于例如减小分离自葡聚糖合成反应的滤液中明串珠菌二糖的量。

主权项

一种使包含至少一个α‑1，5葡糖基‑果糖键的糖中的α‑1，5葡糖基‑果糖键水解的方法，其中所述糖为二糖或低聚糖，并且其中所述方法包括：使所述糖与α‑葡糖苷酶在合适的条件下接触，其中所述α‑葡糖苷酶水解所述糖的至少一个α‑1，5葡糖基‑果糖键，并且其中所述糖的量相较于所述接触之前存在的糖的量减少。