一种豆薯保健粉的加工方法

摘要

本发明公开了一种豆薯保健粉的加工方法，其特征是，采用豆薯、牛蒡为主要原料，分别将豆薯、牛蒡挑选、去皮、切块、打浆，将浆液混合、酶处理、均质、喷雾干燥制成保健粉。本方法加工而成的保健粉营养成分全面，速溶性好，风味纯正、口感好，经过酶处理后，能够析出更多的营养物质，将豆薯与牛蒡营养成分结合起来，富含蛋白质和淀粉，营养丰富，还具有生津止渴、清凉去热、降压降脂的功效。

主权项

一种豆薯保健粉的加工方法，其特征在于，采用以下步骤：A、豆薯预处理：挑选新鲜豆薯经清洗、去皮后，切成2g的碎粒；B、打浆：将豆薯粒磨浆处理，磨浆时加水量为原料的12倍，用160目的筛网过滤，所得滤渣再加6倍水进行二次磨浆，将两次所得浆液混合；C、牛蒡预处理：挑选新鲜牛蒡经清洗，切成碎块；D、打浆：将牛蒡碎块磨浆处理，磨浆时加水量为原料的10倍，用180目的筛网过滤，所得滤渣再加3倍水进行二次磨浆，将两次所得浆液混合；E、混合：将65重量份的豆薯浆与35重量份的牛蒡浆，混合，搅拌均匀，制得混合浆；F、酶处理：将55重量份的淀粉酶、30重量份的纤维素酶15重量份半纤维素混合，按3%的重量比加入到混合浆中，温度控制为32℃，时间为2小时；G、均质：将混合液均质处理，温度为65℃，压力为38Mpa；H、喷雾干燥：将均质好的混合液进行喷雾干燥，得到豆薯保健粉；I、杀菌、检验、包装后，制成成品。