| 摘要 |
본 발명은 가금류 다리 전체 제품으로부터 넓적다리 살코기와 무릎 살코기를 수확하기 위한 방법 및 상응하는 시스템에 관한 것이다. 상기 방법은, 넓적다리, 북채, 무릎을 갖는 다리 제품을 제공하는 과정으로서, 무릎에서의 횡 절단이 후방 측면으로부터 슬개골의 후방에 근접한 절단 단부로 연장되고, 상기 넓적다리와 북채는 서로 연결되어 있고 또한 상기 슬개골은 손상되지 않은 상태이고, 북채 측 절단면과 넓적다리 측 절단면을 형성하는 과정; 다리 전체 제품이 가금류 제품 캐리어에 매달려 있는 상태에서, 그것을 카운터 요소에 근접하게 배열하되, 상기 북채측 절단면은 상기 카운터 요소에 마주하도록 하는 과정; 슬개골 스크레이퍼를 슬개골에 근접한 위치에서 다리 제품과 맞물림 상태로 그리고 상기 카운터 요소를 슬개골의 후방에서 다리 제품과 맞물림 상태로 되도록 하는 과정; 카운터 요소가 슬개골의 후방에서 다리 제품을 맞물고 있는 동안 슬개골 스크레이퍼를 지나서 그 슬개골을 이동시키고, 그로써 무릎 살코기가 넓적다리에 연결되도록 유지하면서 슬개골로부터 무릎 살코기를 긁어내는 과정으로서, 상기 긁어내기 과정 후에는 무릎 살코기와 넓적다리 살코기가 슬개골 스크레이퍼의 제1 측면 상에 그리고 슬개골은 제2 측면에 존재하도록 하는 과정을 포함한다. |
