| 摘要 |
본 발명은 기호도가 증대된 야채수의 제조방법 및 이에 따라 제조된 야채수에 관한 것으로, (S1) 무, 당근, 우엉, 시래기 및 표고버섯을 세척 및 손질하는 단계; (S2) 상기 단계 (S1)에서 손질된 무 100 중량부에 대하여 당근 20 내지 50 중량부, 우엉 10 내지 30 중량부, 시래기 5 내지 10 중량부 및 표고버섯 5 내지 10 중량부를 혼합하는 단계; (S3) 상기 무, 당근, 우엉, 시래기 및 표고버섯의 혼합물을 2.5 내지 3.5 중량배의 물에 침지시킨 다음 용기의 뚜껑을 열고 7 내지 8시간 동안 가열하여 추출하는 단계; (S4) 상기 단계 (S3)에서 추출된 야채수를 포장하는 단계; 및 (S5) 상기 단계 (S4)에서 포장된 야채수를 100 내지 120℃로 열처리하여 살균하는 단계를 포함하는 본 발명에 따라 제조된 야채수는 야채의 풋내, 특히 시래기의 풋내가 완전히 제거되어 기호도가 증대되는 이점이 있다. 또한, 본 발명에 따라 제조된 야채수는 각종 성인병, 예를 들어 당뇨 및 혈압 조절, 변비 개선, 비만 개선, 피부 가려움증 개선효과가 탁월하다. 따라서, 본 발명에 따라 제조된 야채수는 기능성 웰빙 건강음료로서 기호도가 증대되어 남녀노소 누구나 부담없이 즐겨 이용할 수 있어 성인병 예방에 매우 유용할 것으로 기대된다.. |
